Сочетание продуктов для хорошего пищеварения
26.05.2013
Диетологи говорят, а практика подтверждает – употреблять продукты, которые не сочетаются между собой не только не нужно, но еще и в некоторой степени опасно. Все это может привести к развитию целого ряда проблем с пищеварительной системой, к образованию большого количества токсинов и, разумеется, накоплению лишнего веса. Так что придется научиться правильно комбинировать свою еду.
Мало кто знает, но сыр к мясу совсем не подходит. Да что там сыр, даже макароны, которые мы так привыкли подавать в качестве гарнира к котлетам и гуляшу, также не подходят к этой еде. А привычная нам селедка с картошкой – забудьте об этом. А если взялись откушать дыни, то помните, она вообще ни с чем не сочетается. В общем, дела здесь действительно запутаны и разобраться во всех этих питательных взаимоотношениях не так то и просто.
Если вы не хотите запутаться во всех этих хитросплетениях, вам, пожалуй, подойдет небольшая схема с градацией продуктов по сочетаемости.
Продукты первой группы (сюда входит белковая пища): баклажаны, семечки, орехи, бобы, яйца, рыба, мясо и прочее. Все эти представители перевариваются исключительно в кислотной среде.
Продукты второй группы – это, так называемая, живая пища, которую принято употреблять без предварительной термической обработки. В такой пище содержатся специальный ферменты, способствующие правильному расщеплению других питательных веществ. В этой группе можно отнести все овощи (за исключением картофеля), фрукты, зелень, ягоды и даже сухое вино.
К третьей группе отнесем углеводы, переваривание которых возможно в щелочной среде. Это хлеб, картофель, мед, сахар, джемы и варенья.
Условно разделив наши продукты на три указанные группы запомним: вторая группа сочетается и с первой, и со третьей. А вот эти две группы (первая и третья) между собой совершенно не сочетаются, так что нечего рисковать здоровьем. Если вы одновременно съедите несколько продуктов, совершенно несовместимых друг с другом, то ваш организм напрочь откажется их переваривать. Не рекомендуется, например, сочетать углеводы с белками.
Последние (картофель, крупы, хлеб) перевариваются в ЖКТ под действием щелочей, выделяемых слюнной железой, а первые (творог, соя, мясо, яйца и прочее) перевариваются под действием кислоты в тонком кишечнике, и отвечает за этот процесс поджелудочная железа. Школьный курс химии говорит о том, что щелочь нейтрализуется кислотой, то есть, два типа продуктов не смогут одинаково хорошо перевариться.
